메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터

주제분류

사회과학
경영학 경제학 관광학 교육학 군사학 무역학 문헌정보학 법학 사회과학일반 사회복지학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리/지역개발학 지역학 행정학
공학
건축공학 공학일반 기계공학 산업공학 자원/재료공학 전자/제어계측공학 전자/정보통신공학 조선/해양공학 컴퓨터학 토목/환경공학 항공우주공학 화학/생물공학
자연과학
물리학 생물학 생활과학 수학/통계학 자연과학일반 전문/지구과학
의약학
간호학 수의학 약학 의학 의학일반 치의학 한의학
인문학
독일어문학 러시아어문학 문학 언어학 역사학 영어문학 인문학일반 일본어문학 종교학/신학 중국어문학 철학 프랑스어문학 한국어문학
예술체육학
건축 디자인 무용 미술 미용 사진 연극 영화 예술체육학일반 음악 의상 체육
농수해양학
농수해양학일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학
복합학
과학기술학/기술정책 뇌/인지과학 여성학 학제간연구

정기구독(개인)

소속 기관이 없으신 경우, 개인 정기구독을 하시면 저렴하게
논문을 무제한 열람 이용할 수 있어요.

회원혜택

로그인 회원이 가져갈 수 있는 혜택들을 확인하고 이용하세요.

아카루트

학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.

영문교정

영문 논문 작성에 도움을 드리기 위해, 영문 교정 서비스를
지원하고 있어요.
고객센터 제휴문의

...

저널정보

저자정보

표지
이용수
내서재
0
내서재에 추가
되었습니다. 내서재에서
삭제되었습니다.

내서재에 추가
되었습니다. 내서재에서
삭제되었습니다.

초록·키워드

오류제보하기
서양종 꿀벌 수벌번데기의 일반성분, 비타민, 아미노산 조성, 지방산 함량 등 성분분석을 통하여 식품원료로 등록하기 위한 식품영양학적 가치를 평가하였다. 수벌번데기의 일반성분 분석결과에서는 3대 필수영양소인 탄수화물, 지방, 단백질이 고르게 분포하고 있었으며, 특히 단백질의 함량이 11%로 높게 측정되었다. 수벌번데기의 아미노산은 체내에서 합성되지 않는 필수아미노산 9종을 포함하여 총 18종이 검출되었고 글루탐산이 가장 많은 함유량을 나타냈으며 필수아미노산 중 발린의 함량이 가장 높았다. 또한 총 12종의 무기물이 확인되었으며 체내 에너지대사에 관여하는 칼륨과 인의 함량이 높았다. 수벌번데기에는 수용성 비타민 B1과 C, 지용성 비타민 E가 미량으로 존재하였으며 포화지방산과 불포화지방산의 함량은 각각 3%와 2%정도로 낮게 나타났다. 이상의 결과로부터 수벌번데기는 각종 아미노산 및 무기물, 비타민, 저지방, 고단백질을 함유한 영양학적 가치가 높은 곤충임을 알 수 있었고, 성장기 아동 및 청소년, 환자, 근육량이 적은 노인들을 위한 식품원료로 사용할 수 있을 것이라 생각한다.

Drone pupa of honeybee (Apis mellifera) has been used as food for enhancing immune system in many countries. However, despite its high nutritional value, it is not registered as food ingredient in Korean food standards codex. In the present study, we evaluated the nutritional characterization of drone pupa through chemical analysis. The contents of moisture, crude protein, crude fat, carbonate and ash in proximate composition were 74.23%, 11.05%, 8.19%, 5.68% and 0.85%, respectively. 18 amino acids, including 9 essential amino acids were found in drone pupa with the highest level of glutamic acid at 1631.9mg/100g. The drone pupa which contains 12 minerals was rich in K (235.78mg/100g) and P (177.35mg/100g). Vitamins (B1, C and E) and fatty acids were present at low concentrations. These results suggest that honeybee drone pupa is a rich source of protein and other essential nutrients and thus could be used as a food ingredient.
#Apis mellifera #Drone pupa #Honeybee #Chemical composition

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
인용문헌

참고문헌 (17)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - 강동윤 / 2017 / 양봉형태에 따른 양봉농가의 경영특성 분석 / Journal of Apiculture 32 (1) : 1 ~ 9 Crossref [학술지(정기간행물)] - 김선영 / 2017 / 지역에 따른 국내산 왕지네(Scolopendra subspinipes mutilans (Arthropoda:Chilopoda))의 영양성분 및 유해물질 비교분석 / 생명과학회지 27 (11) : 1308 ~ 1314 dbpia [학술지(정기간행물)] - 김세건 / 2017 / 천연꿀과 사양꿀의 성분 분석 / 한국식품영양학회지 30 (1) : 112 ~ 119 google schola [기타자료] - 농촌진흥청 국립농업과학원 / 2011 / 표준 식품성분표 google schola [학술지(정기간행물)] - 백민희 / 2017 / 새로운 식품원료로 등록된 식용곤충의 영양성분 비교 분석 / 생명과학회지 27 (3) : 334 ~ 338 dbpia

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

수벌 번데기의 식품 원료화를 위한 중금속 조사
최홍민 ,  한상미 ,  김효영 외 4명 Journal of Apiculture 2019.09
식품소재 사용을 위한 서양종꿀벌 (Apis mellifera L.) 수벌번데기의 생산시기 최적화 연구
김효영 ,  김세건 ,  김선미 외 3명 Journal of Apiculture 2021.04
학교 일부 건물 실내공기중 총부유세균 측정
김미경 환경관리학회지 2014.06
서양종 꿀벌 (Apis mellifera L.) 수벌번데기 가수분해 단백질의 특성
김정은 ,  김도익 ,  김현진 외 5명 Journal of Apiculture 2020.09
서양종 꿀벌 (Apis mellifera L.) 수벌번데기 추출물의 탈모 개선 효과
김정은 ,  김도익 ,  구희연 외 5명 Journal of Apiculture 2020.09

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0