Turismo gastronômico e desenvolvimento regional: um estudo a partir do caso do queijo minas artesanal do Serro

Autores

  • Mirna de Lima Medeiros Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG), Ponta Grossa, PR, Brasil
  • Júlio Araujo Carneiro da Cunha Universidade Nove de Julho (UNINOVE), São Paulo, SP, Brasil
  • João Luiz Passador Universidade de São Paulo (USP), São Paulo, SP, Brasil

DOI:

https://doi.org/10.18472/cvt.18n2.2018.1373

Palavras-chave:

Turismo gastronômico, Desenvolvimento regional, Queijo minas artesanal do Serro.

Resumo

Práticas alimentares tradicionais incorporadas ao turismo local podem tornar-se mais do que manifestações culturais e identitárias, elementos estratégicos para uma “marca” local. Assim, objetivou-se analisar o turismo gastronômico relacionado ao queijo minas artesanal do Serro. Especificamente buscou-se verificar a percepção e atitude do turista com relação ao QMA do Serro e atividades relacionadas ao produto; analisar a opinião de stakeholders; e tecer apontamentos com relação ao aproveitamento turístico do QMA do Serro e o desenvolvimento econômico e cultural. A teoria de sustentação discutiu a influência do turismo gastronômico no desenvolvimento regional (econômico e cultural). Para tal fim, optou-se por um estudo de caso de design rígido, planejado e com proposições bem definidas. A coleta de dados contemplou um questionário aos turistas que visitaram a região queijeira (103 respostas válidas); entrevistas com pessoas envolvidas com a produção ou comercialização do QMA do Serro (15 sujeitos) e análise documental. A análise se deu por análise de conteúdo e estatística descritiva. O potencial turístico do QMA do Serro é confirmado, contudo, há subaproveitamento de recursos que parece implicar em baixo incremento econômico e de trocas de conhecimentos limitadas, que poderiam melhor ocorrer em redes.

Biografia do Autor

Mirna de Lima Medeiros, Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG), Ponta Grossa, PR, Brasil

Professora Adjunta - Departamento de Turismo - Universidade Estadual de Ponta Grossa (DETUR/UEPG). Líder do Centro de estudos em gestão estratégica de marketing em Turismo (MarkTur/UEPG). Pesquisadora do Centro de Estudos em Gestão e Políticas Públicas Contemporâneas (GPublic/ USP).

Júlio Araujo Carneiro da Cunha, Universidade Nove de Julho (UNINOVE), São Paulo, SP, Brasil

Professor titular do Programa de Pós-Graduação em Administração (stricto-sensu) e do Programa de Mestrado Profissional em Administração - Gestão do Esporte (stricto-sensu) da Universidade Nove de Julho. Editor da revista PODIUM Sport, Leisure and Tourism Review.

João Luiz Passador, Universidade de São Paulo (USP), São Paulo, SP, Brasil

Professor associado do Departamento de Administração da Faculdade de Economia Administração e Contabilidade de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo; do Programa de Pós-Graduação da FEA-RP e do Programa de Pós-Graduação da Medicina-RP da USP. Coordenador do Centro de Estudos em Gestão e Políticas Públicas Contemporâneas (GPublic/USP).

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Publicado

2018-11-20

Edição

v. 18 n. 2 (2018)

Seção

Artigos originais

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