Mealtimes as Active Processes in Long-term Care Facilities

Mealtimes are central to the nutritional care of residents in long-term care facilities. There has been little Canadian research to guide interdisciplinary practice around mealtimes. This study included a grounded theory approach to explore mealtime experiences of 20 people with dementia living in two long-term care facilities, and the meal-related care they received from registered nurses, health care aides, and dietitians. Theoretical sampling directed the collection and analysis of data from mealtime observations in special care units and key informant interviews with care providers. The constant comparison method was used to analyze and conceptualize the data. A substantive theory emerged with three key themes:

The theory suggests that optimal mealtime experiences for residents require individualized care that reflects interdisciplinary, multi-level interventions.

Les repas sont au coeur des soins nutritionnels des résidents d’établissements de soins de longue durée. Au Canada, peu de recherches peuvent guider la pratique interdisciplinaire relative au moment des repas. Cette étude présente une théorisation ancrée pour explorer les expériences vécues au moment des repas par 20 personnes atteintes de démence vivant dans deux établissements de soins de longue durée ainsi que les soins liés aux repas qu'ils recevaient de la part des infirmières professionnelles, des préposés aux soins de santé et des diététistes. Un échantillonnage théorique a guidé la collecte et l'analyse des données à partir d'observations au moment des repas dans des unités de soins spéciaux et d'entrevues avec des témoins privilégiés: les prestateurs de soins. La méthode de comparaison constante a été utilisée pour analyser et conceptualiser les données. On a obtenu une théorie substantive comprenant trois thèmes clés:

Selon la théorie, pour que les résidents vivent des expériences optimales au moment des repas, on doit leur prodiguer des soins personnalisés qui reflètent des interventions interdisciplinaires à plusieurs niveaux.