한국산 고구마의 품종별 항돌연변이 효과

박정섭; 배재오; 최규환; 정봉우; 최동성

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박정섭 (전북대학교)
배재오 (전북대학교)
최규환 (전라북도 농업기술원)
정봉우 (전북대학교)
최동성 (우석대학교)

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22종의 고구마에 대한 총 페놀함량 및 항돌연변이원성을 평가하였다. 17종의 비자색고구마 중 수, 하얀미, 신황미 품종의 총 페놀함량이 21.4, 21.5, 20.3 ㎍(GEA/g dried sweet potato)으로 가장 높았으며, 맛나미와 연황미 품종에서 4.6과 4.8 ㎍으로 가장 낮았다. 5종의 자색고구마에서 총 페놀함량은 자미 품종이 128.3 ㎍으로 가장 높았으나, 신자미 품종에서 44.9 ㎍으로 가장 낮았다. 1-NP, daunomycin, Trp-P-1, Trp-P-2, 2-AA에 의해 돌연변이가 유도된 S.Typhimurium TA 98과 1-NP에 의해 돌연변이가 유도된 S.Typhimurium TA 100에 있어서 돌연변이 억제효과는 고구마 메탄올 추출물은 대체적으로 효과적이었으며, 자색고구마에 있어서는 자미와 아야무라사키 품종에서 높았다. 총 페놀함량이 많은 자색고구마는 2-AA에 대해서만 높은 돌연변이 억제효과를 나타내었을 뿐 1-NP, daunomycin, Trp-P-1, Trp-P-2에 대해서는 비자색고구마와 뚜렷한 차이를 보이지 않았다. 자색고구마 품종 간에 있어서는 총 페놀함량이 많을수록 돌연변이 억제효과가 높았다. 고구마의 품종별 항돌연변이 효과는 총 페놀 함량보다는 사용된 돌연변이원 및 균주에 따라 좌우되는 경향이었다.

Polyphenolic content and antimutagenicity of the methanol extracts prepared from 22 cultivars of sweet potato with different flesh colors were investigated using Folin-Ciocalteu's phenol reagent method and Ames test, respectively. There was a remarkable cultivar difference in the polyphenolic content of sweet potato. Su, Hayanmi and Shinhwangmi among 17 cultivars of non-purple sweet potato had higher polyphenolic contents of 21.4, 21.5 and 20.3 ㎍ (GAE/g dried sweet potato), respectively, whereas Manami and Yeonhwangmi were very much lower at 4.6 and 4.8 ㎍. Mokpo No.62, Borami, Sinjami, Jami and Ayamurasaki had much higher polyphenolic contents of 67.7, 76.9, 44.9, 128.3 and 93.2 μg, respectively, than non-purple sweet potato. The methanol extract from the sweet potato effectively inhibited the reverse mutation induced by 1-NP, daunomycin, Trp-P-1, Trp-P-2 and 2-AA on S. Typhimurium TA 98, and by 1-NP on S. Typhimurium TA 100. These results suggest that the antimutagencity properties may be influenced by the tested mutagen and strain rather than the polyphenolic content of non-purple and purple sweet potato. However, in the purple sweet potatoes, a high polyphenolic content may influence the antimutagencity properties.

#sweet potato #purple sweet potato #polyphenol #antimutagenicity

참고문헌 (31)

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4. [학술지(정기간행물)] - Jackman RL / 1987 / Separation and chemical properties of anthocyanins used for their qualitative and quantitative analysis / J Food Biochem 11 : 279 ~ 308

5. [학술지(정기간행물)] - Kim SY / 1995 / Studies on the nutritional components of purple sweet potato (Ipomoea batatas) / Korean J Food Sci Technol 27 : 819 ~ 825

6. [학술지(정기간행물)] - Micheline MM / 1991 / Recent progress in the medical applications of carotenoids / Pure Appl Chem 63 : 147 ~ 156

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