PESQUISA MICOTOXICOLÓGICA EM FÍGADO DE AVES PRODUZIDAS E COMERCIALIZADAS EM PERNAMBUCO

Abstract

Com o objetivo de verificar a incidência de micotoxinas em fígados
de aves abatidas em regiões do Estado de Pernambuco foram
analisados 40 fígados procedentes da zona litorânea e 33 fígados
da zona da mata. Cinqüenta por cento (50%) das amostras
foram classificadas como próprias para o consumo e o restante
como impróprias por apresentarem coloração amarelada,
estrutura friável e tamanho aumentado. As amostras foram
divididas em 4 grupos e classificadas como: amostra 1 - fígado
íntegro Zona da Mata (11 amostras); amostra 2 - fígado
condenado Zona da Mata (22 amostras); amostra 3 fígado
íntegro Zona Litorânea (20 amostras); amostra 4 fígado
condenado Zona Litorânea (20 amostras). Os fígados, após
resfriamento foram analisados pelo ensaio imunoenzimático
(ELISA) e por Cromatografia em Camada Delgada (CCD). Pelo
método ELISA foi pesquisada aflatoxina total e pelo método CCD
aflatoxina B1, B2, G1 e G2, zearalenona e ocratoxina A. Os
resultados obtidos mostraram incidência de contaminação por
aflatoxinas (B1, B2, G1 e G2) em todas as amostras em
concentrações inferiores a 5 ppb (limite de quantificação do
método), nível compatível com a legislação brasileira. As amostras
1, 2, 3 e 4 analisadas pelo ensaio imunoenzimático (ELISA)
evidenciaram os seguintes resultados: 3,8, 4,2, 4,7 e 5,2 ppb de
aflatoxinas, respectivamente. Zearalenona e ocratoxina A não
foram detectadas. Esses resultados demonstram que a pesquisa
micotoxicológica em produtos avícolas serve como subsídio para
monitoramento a ser realizado pelo setor produtivo, capaz de
minimizar perdas de produção e proporcionar produto avícola
menos contaminado por micotoxinas.

MICOTOXICOLOGICAL RESEARCH IN BIRDS LIVER PRODUCED AND
COMMERCIALIZED IN PERNAMBUCO

Abstract

With the objective of verifying the incidence of micotoxins in birds livers abated in
regions of the state of Pernambuco were analyzed 40 livers from Coast zone and 33
livers from Forest zone. Fifty percent (50%) of these samples were classified good for
consuming and the rest not good for consuming and the not good for consuming because
of the yellowish co lour presented on them, friable structure and bigger size. The
samples were divided in 4 groups and classified as: sample1 healthy liver forest zone
(11 samples); sample 2 unhealthy liver forest zone (22 samples); sample 3 healthy
liver coast zone (20 samples); sample 4 unhealthy liver coast zone (20 samples). The
livers after being frozen, were analyzed by the methods ELISA and thin layer
chromatography in (CCD). In the method (ELISA) it was researched total aflatoxin and in
the method CCD it was researched aflatoxin B1, B2, G1 and G2; zearalenon and ocratoxin
A. The results obtained revealed and incidence in the contamination by aflatoxins (B1,
B2, G1 and G2) in all samples in concentrations lower than 5 ppb (limit of quantification
of method) being considered as the compatible level for the Brazilian legislation. The
samples 1, 2, 3, and 4 analysed by the imunoenzymatic essay (ELISA) obtained the
following results: 3.8, 4.2, 4.7 and 5.2ppb of aflatoxins respectively. Zearalenon and
ocratoxin A were analyzed by the CCD method and obtained negative results. These
results demonstrated that the micotoxin research in birds products serve as subsidy for
the elaboration of a monitory to be realized by the productive sector, capable of minimize
loss of production and supply to human consume of birds product less contaminated by
micotoxins.