Produção, caracterização e propriedades tecnológicas de um biopolímero produzido por Agrobacterium radiobacter k84

Autores

  • Caroline Maria Calliari Universidade Estadual de Londrina
  • Marciane Magnani Universidade Estadual de Londrina
  • Raúl Jorge Hernan Castro Gómez Universidade Estadual de Londrina

DOI:

https://doi.org/10.5433/1679-0359.2011v32n2p633

Palavras-chave:

Agrobacterium radiobacter, Biopolímero, Melaço de cana-de-açúcar, Fermentação.

Resumo

No presente estudo, utilizando melaço de cana-de-açúcar como única fonte de carbono para Agrobacterium radiobacter k84 foi obtido, em processo fermentativo, um biopolímero composto por carboidratos (35%), proteínas (15%) e minerais (40%). O rendimento do processo foi de 10 g.L-1 do biopolímero que apresentou elevada solubilidade em água, pH neutro em solução aquosa e baixa atividade de água (0.52). As análises em Microscopia Eletrônica de Varredura revelaram microestrutura característica de um sólido amorfo, com partículas de formas irregulares e tamanhos variáveis. Na avaliação das propriedades tecnológicas, o biopolímero mostrou viscosidade à temperatura ambiente a partir da concentração 0.5% em solução aquosa, atividade geleificante em solução a 2%, atividade emulsificante (56.11±0.78%) e estabilizante (98.02±1.39%). Os resultados sugerem o biopolímero de Agrobacterium radiobacter k84 como um candidato promissor para uso industrial.

Métricas

Carregando Métricas ...

Biografia do Autor

Caroline Maria Calliari, Universidade Estadual de Londrina

Drª em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina, UEL, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Marciane Magnani, Universidade Estadual de Londrina

Doutoranda em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina, UEL, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

 

Raúl Jorge Hernan Castro Gómez, Universidade Estadual de Londrina

Prof. Titular, Orientador do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da Universidade Estadual de Londrina, UEL, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Downloads

Publicado

2011-07-12

Como Citar

Calliari, C. M., Magnani, M., & Castro Gómez, R. J. H. (2011). Produção, caracterização e propriedades tecnológicas de um biopolímero produzido por Agrobacterium radiobacter k84. Semina: Ciências Agrárias, 32(2), 633–644. https://doi.org/10.5433/1679-0359.2011v32n2p633

Edição

Seção

Artigos

Artigos mais lidos pelo mesmo(s) autor(es)

Artigos Semelhantes

Você também pode iniciar uma pesquisa avançada por similaridade para este artigo.